Amare l’autunno per me significa amare anche le castagne al forno . Poi il foliage 🙂

Io e le castagne al forno 

Nonostante l’ amore per questo frutto (sì, è il frutto del castagno) non sono proprio una pro nel cucinarle perché a casa mia non le facevamo mai. Sì , ho anch’io avuto i miei traumi.

Adesso sono nell’ottica di mostrare a Frida ogni aspetto delle stagioni (vedi la decisione di avere l’orto in casa) e come potevo non cimentarmi nella cottura delle castagne?

Come si scelgono e come si cucinano? 

Questo frutto si sceglie in base alla pezzatura: più sono grandi e più impiegheranno tempo a cuocere ma vi daranno anche più soddisfazione. Anche il loro costo è direttamente proporzionale alla pezzatura. Le ho comprate da poco in un mercato bio e le ho pagate 8 €/kg la pezzatura grande.

Si possono cuocere sul fuoco (caldarroste), bollite in pentola oppure al forno.

Io vi propongo la soluzione delle castagne al forno perché è facile, il risultato è buono anche per chi ama il croccantino della castagna e soprattutto potete usare una semplice teglia senza acquistare  altri arnesi.

Cerchiamo di usar eculeo che abbiamo in casa e non riempiamoci di strumenti che utilizzeremo solo poche volte all’anno. Il rispetto per l’ambiente passa anche per gli acquisti sensati.

Cucinare le castagne al forno 

Accendete il forno a 180°

Incidete la castagna dalla parte piatta facendo attenzione a non bucare il frutto MA solo la buccia. Perché si taglia? L’umidità accumulata all’interno del guscio si trasforma in vapore durante la cottura e ciò potrebbe far scoppiare la castagna .

Mettetele direttamente sulla teglia e fatele cuocere per circa 20/25′ poi proseguite per altri 5′ a 200° – ovviamente controllate la cottura assaggiando.

Al termine della cottura copritele con una canovaccio bagnato con acqua fredda e ben strizzato, poi procedete subito alla sbucciatura.

Altri usi

Le mie amate castagne si usano per diverse ricette. Pensate ai Marron Glaces , al dolce Mont Blanc, al Castagnaccio fatto con la farina di castagne e diverse preparazioni salate.

Io adoro i Marron Glaces ma sono fatti di solito con i marroni che sono più grandi e tondeggianti delle castagne.

Siete già in cucina con il forno accesso? 🙂